梅雨入りしたばかりですが、気温も30℃近くまで上がったり、ゲリラ豪雨になったりと不安定な日が続いていますね。
東京支社 ビジネスソリューション部です。
タイトルにもあるように、今年もこの季節がやって参りました!!
そうです。青梅の季節ですね。
弊社は和歌山が本社という事で、今日は、和歌山名産の紀州南高梅を使っての梅酒の作り方を
ご案内いたします!!
～南高梅酒の作り方～
<<材料>>
・南高梅（青梅）…１ｋｇ
・氷砂糖…６００～８００ｇ（お好みで調節して下さい。）
・トワイトリカー（焼酎）…１．８Ｌ（アルコール度３５％以下ですと、梅にカビが生えやすくなるので注意!!）
<<作り方>>
①まずは、ガラス瓶などの内側を熱湯[耐熱ガラスの場合]消毒、アルコール等で、殺菌し水分をよくふき取る。
②梅の表面を丁寧に洗い、２～４時間程度たっぷりの水に浸けてアク抜きをする。
③アク抜きをした梅の水分をきれいな布などで丁寧にふき取り、乾燥させる。
④梅のヘタを竹串などで、１つ１つ丁寧に取り除く。
⑤殺菌、乾燥させた瓶に、梅と氷砂糖を交互に詰めていく。
⑥ホワイトリカーを瓶に注いで密閉する。
⑦なるべく温度差のない、冷暗所で３ヵ月～保存する。
※最初のうちはガスが溜まりやすいので、１日１回はふたを開けてガス抜きをする。
※また、最初のうちは瓶を返したりして、よく混ぜ合わせる。
※梅は梅酒が濁ったりするので、半年程度で取り除く。
更に今年は、氷砂糖、ホワイトリカーをそれぞれアレンジして、黒糖ブランデー梅酒にも挑戦してみました!!
まろやかで濃厚な梅酒が出来るのが今から待ち遠しいです!!
それでは、また!!
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